🥘 Cassolettes de Noix de Saint-Jacques à la Sauce Normande 🥘
Les cassolettes de noix de Saint-Jacques sont un grand classique de la cuisine française, parfaites pour une entrée raffinée ou un plat gourmand. La sauce normande, à base de crème et d’échalotes, apporte une douceur irrésistible qui sublime le goût délicat des Saint-Jacques.
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
🐚 12 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail selon votre goût)
🧅 2 échalotes finement hachées
🍄 100 g de champignons de Paris émincés
🧈 30 g de beurre
🍷 100 ml de fumet de poisson
🥛 150 ml de crème fraîche épaisse
🍋 1 cuillère à soupe de jus de citron
🧂 Sel, poivre
🌿 Persil frais haché pour la décoration
🧀 40 g de gruyère râpé (optionnel, pour gratiner)
👨🍳 Instructions
1️⃣ Préparation des ingrédients
Émincez finement les échalotes et les champignons.
Rincez et séchez délicatement les noix de Saint-Jacques.
2️⃣ Préparation de la sauce normande
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Incorporez les champignons et faites-les suer pendant 3 à 4 minutes.
Versez le fumet de poisson et laissez réduire de moitié.
