Carbonara de Pommes de Terre Crémeuse et Rustique 🥔🧀
⏱ Temps total : 35 minutes
👨👩👧👦 Pour 4 personnes
🛒 Ingrédients exacts
1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
200 g de lardons fumés (ou allumettes de bacon)
25 cl de crème fraîche épaisse entière
1 jaune d’œuf
80 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de poivre noir moulu (ajuster selon goût)
Sel (modéré, les lardons et le parmesan sont déjà salés)
1 c. à soupe de persil frais ciselé (pour la touche finale)
👩🍳 Préparation étape par étape
Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes réguliers d’environ 2 cm. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas en purée. Égouttez-les délicatement et réservez.
Saisir les lardons
Pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les lardons et laissez-les dorer 5 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite l’ail finement haché et laissez revenir 1 minute.
Préparer la sauce carbonara
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d’œuf, le parmesan râpé et le poivre. Goûtez, salez légèrement si besoin. La texture doit être onctueuse.
