Curry de Poisson Blanc au Lait de Coco Doré 🌿🍛
⏱ Temps de réalisation : 35 minutes
👨👩👧👦 Pour 4 personnes
📝 Ingrédients
600 g de dos de cabillaud (ou autre poisson blanc ferme)
1 cuillère à soupe d’huile de coco
1 oignon moyen, finement émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 petit morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune (ou rouge douce)
1 boîte (400 ml) de lait de coco
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 pincée de piment doux en poudre (facultatif)
Sel et poivre noir du moulin
1 cuillère à soupe de coriandre ou persil frais ciselé
200 g de riz basmati
1 cuillère à café de sel (pour la cuisson du riz)
👩🍳 Préparation étape par étape
🍚 Cuisson du riz :
Faites bouillir 1,5 L d’eau avec 1 cuillère à café de sel.
Rincez le riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Versez le riz dans l’eau bouillante salée, laissez cuire 12 minutes.
Égouttez-le, couvrez et réservez au chaud.
🐟 Préparation du curry :
Coupez le poisson en pavés réguliers. Salez légèrement et réservez.
Faites chauffer l’huile de coco dans une sauteuse à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé, l’ail et le gingembre. Faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Incorporez la pâte de curry, le curcuma, la coriandre moulue et le piment doux. Mélangez bien 1 minute.
Versez le lait de coco, remuez, portez à ébullition douce, puis réduisez le feu. Laissez mijoter 5 minutes.
Déposez les morceaux de poisson dans la sauce. Laissez-les cuire à feu doux 10 à 12 minutes sans les remuer.
En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron vert. Salez, poivrez selon votre goût.
