• Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet (généralement 3 à 5 minutes dans de l’eau bouillante). Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.
• Coupez le filet de bœuf en tranches très fines (si possible, placez-le 15 minutes au congélateur pour faciliter la découpe).
• Rincez et effeuillez le basilic thaï (et/ou la coriandre). Coupez le citron vert en quartiers. Préparez le piment frais si vous aimez relever le plat.
4️⃣ Montage du Pho
• Répartissez les nouilles de riz dans des bols.
• Ajoutez quelques morceaux de la viande cuite (plat de côtes ou jarret) si vous le souhaitez, puis déposez par-dessus les tranches de bœuf cru.
• Versez le bouillon très chaud sur la viande et les nouilles : la chaleur du bouillon va cuire les tranches de bœuf presque instantanément.
• Parsemez de basilic thaï (et/ou de coriandre), et proposez du piment frais, des quartiers de citron vert et éventuellement un peu de sauce nuoc-mâm en supplément.
💡 Conseils pratiques
🍜 Pour une saveur plus intense, laissez mijoter le bouillon plus longtemps (jusqu’à 3 heures).
🍜 Le secret d’un Pho réussi réside dans la clarté et la profondeur du bouillon : écumez régulièrement et choisissez des épices de qualité.
🍜 Servez immédiatement pour que la viande reste tendre et que les nouilles ne ramollissent pas trop.
🥶 Conservation
🍜 Conservez le bouillon (sans les nouilles) au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
🍜 Réchauffez-le avant de servir, et cuisez les nouilles au dernier moment pour qu’elles restent fermes
