🍊✨ Macarons au Fruit de la Passion – Croquants & Fondants ✨💛
Des coques délicatement croquantes et une ganache fruitée et acidulée au fruit de la passion. Une explosion de saveurs exotiques pour un dessert raffiné et gourmand !
🛒 Ingrédients (pour environ 20 macarons)
đź“Ś Pour les coques de macarons :
125 g de poudre d’amandes
125 g de sucre glace
100 g de blancs d’œufs (environ 3 œufs, séparés la veille)
125 g de sucre en poudre
Colorant jaune (optionnel)
đź“Ś Pour la ganache au fruit de la passion :
100 g de chocolat blanc
50 g de purée de fruit de la passion (environ 3 fruits de la passion)
30 g de beurre
👩‍🍳 Instructions
1. Préparer les coques de macarons
Mixer & tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace pour obtenir une poudre fine. Réserver.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajouter le sucre en poudre en trois fois, jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
Ajouter le colorant et mélanger délicatement.
Macaronner : Incorporer le mélange poudre d’amandes/sucre glace en plusieurs fois, en soulevant la pâte avec une spatule jusqu’à ce qu’elle forme un ruban lisse.
Pocher les macarons : À l’aide d’une poche à douille, dresser des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisser croûter : Laisser reposer à l’air libre pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’une légère croûte se forme.
2. Cuisson des coques
Préchauffer le four à 150°C.
Cuire pendant 12 Ă 14 minutes, en surveillant bien.
Laisser refroidir complètement avant de les décoller de la plaque.
