🍫✨ Mousse au Chocolat de Pierre Hermé – Intense & Aérienne ✨🍫
Une mousse au chocolat inspirée du grand pâtissier Pierre Hermé : une texture aérienne, une intensité chocolatée inégalée et une simplicité parfaite pour un dessert gourmand !
🛒 Ingrédients (pour 4 à 6 verrines) :
200 g de chocolat noir pâtissier (minimum 65 % de cacao)
5 œufs
50 g de sucre
1 pincée de sel
(Optionnel) 20 g de beurre pour plus d’onctuosité
👩🍳 Instructions :
1. Faire fondre le chocolat
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes).
Mélanger pour obtenir une texture lisse et homogène. Ajouter le beurre (si utilisé) et laisser tiédir.
2. Préparer les œufs
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Ajouter les jaunes au chocolat fondu et mélanger délicatement.
3. Monter les blancs en neige
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à devenir fermes, ajouter le sucre progressivement et continuer à battre jusqu’à obtenir une texture brillante et bien ferme.
