Recette de Soupe Curry Coco au Tofu 🍜🥥

Recette de Soupe Curry Coco au Tofu 🍜🥥

⏱ Temps de réalisation : 30 minutes
👥 Pour : 4 personnes

🍀 Ingrédients
🥢 200 g de nouilles de riz (ou vermicelles de riz)
🥢 400 ml de lait de coco
🥢 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (ou curry en poudre, ajustez selon votre tolérance au piquant)
🥢 1 litre de bouillon de légumes (ou eau)
🥢 1 bloc de tofu ferme (environ 200 g), coupé en dés
🥢 1 oignon (environ 80 g), émincé
🥢 1 gousse d’ail, hachée
🥢 1 cuillère à soupe d’huile végétale
🥢 1 cuillère à soupe de sauce soja (facultatif)
🥢 1 pincée de sel
🥢 1 pincée de poivre
🥢 Quelques brins de coriandre fraîche (ou persil) pour décorer

🍜 Étapes de préparation
1. **Faites cuire les nouilles** : Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante selon les instructions du paquet (généralement 3 à 5 minutes). Égouttez et réservez.
2. **Préparez la base** : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon émincé pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et la pâte de curry. Remuez 1 minute pour libérer tous les arômes.