3. **Incorporez le lait de coco et le bouillon** : Versez le lait de coco et le bouillon dans la casserole. Mélangez bien. Si vous le souhaitez, ajoutez la sauce soja pour un petit goût umami supplémentaire. Salez et poivrez selon votre goût.
4. **Ajoutez le tofu** : Déposez les dés de tofu dans la soupe. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, afin que le tofu s’imprègne de la saveur du curry.
5. **Assemblez** : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les nouilles de riz cuites dans la soupe ou répartissez-les directement dans les bols avant de verser la soupe.
6. **Servez** : Parsemez de coriandre fraîche ciselée (ou de persil) pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
đź’ˇ Conseils pratiques
• Vous pouvez ajouter des légumes (poivrons, champignons, épinards) pour un plat encore plus complet.
• Si vous aimez les plats très épicés, augmentez la quantité de pâte de curry ou ajoutez un piment frais émincé.
• Pour varier les protéines, remplacez le tofu par du tempeh ou des crevettes (si vous n’êtes pas végétarienne).
🥶 Conservation
• Conservez la soupe (sans les nouilles) dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.
• Réchauffez-la à feu doux. Pour éviter que les nouilles ne gonflent trop, ajoutez-les au dernier moment ou conservez-les séparément.
