4️⃣ Versez ensuite la sauce nuoc-mâm et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel ou plus de jus de citron si nécessaire.
5️⃣ Déposez enfin les crevettes dans la soupe et laissez-les cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
6️⃣ Servez bien chaud, en parsemant de coriandre fraîche ciselée pour la touche finale.
☺️ Conseils pratiques
🍀 Surveillez la cuisson des crevettes : trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses.
🍀 Ajustez la quantité de piment et de jus de citron selon votre tolérance au piquant et à l’acidité.
🍀 Si vous ne trouvez pas de feuilles de citron kaffir ou de galanga, vous pouvez les remplacer par un zeste de citron vert et un peu plus de gingembre pour garder un parfum citronné.
🥶 Conservation
🍀 Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
🍀 Réchauffez-la à feu doux, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si elle a trop épaissi.
