Faites revenir les arômes
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail, la carotte, le curcuma, le cumin et le paprika fumé. Remuez bien pendant 2 minutes pour libérer tous les arômes.
Ajoutez les lentilles et le bouillon
Rincez les lentilles corail à l’eau claire puis ajoutez-les à la casserole avec le concentré de tomate. Versez le bouillon de légumes chaud, mélangez, puis couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
Mixez et crémez
Une fois les lentilles bien tendres, mixez la soupe (avec un mixeur plongeant de préférence) jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Incorporez le lait de coco et laissez chauffer encore 3 minutes à feu doux.
Assaisonnez et parfumez
Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron, le piment d’Espelette (facultatif) et parsemez de persil plat ciselé.
🧡 Conseils de réussite
N’hésitez pas à ajuster la consistance avec un peu d’eau si la soupe vous paraît trop épaisse.
Le paprika fumé donne une vraie profondeur à la soupe, ne le remplacez pas par du paprika doux.
Le lait de coco peut être remplacé par de la crème végétale si vous préférez un goût plus neutre.
🧊 Conservation
Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique.
Au congélateur : jusqu’à 2 mois. Laissez-la refroidir complètement avant congélation.
