Mixez le velouté.
Retirez du feu, puis mixez finement à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez joliment.
Versez le velouté dans des bols. Déposez au centre une belle quenelle de ricotta. Entourez-la d’un filet de crème fraîche, ajoutez quelques petits pois entiers, un soupçon de poudre verte, du poivre fraîchement moulu et quelques jeunes pousses pour la fraîcheur.
🌟 Astuces & Conseils
Pour une texture encore plus soyeuse, vous pouvez passer le velouté au tamis après mixage.
Variez les herbes selon la saison : basilic en été, coriandre au printemps…
Vous pouvez préparer ce velouté à l’avance : il se conserve 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à feu doux sans faire bouillir.
🥣 Une recette douce, crémeuse et gourmande, parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée raffinée. 🌱✨
