Mini croquettes fondantes aux deux fromages dorés 😍🧀
⏱️ Temps total : 45 minutes
👩🍳 Pour : 4 personnes (environ 12 croquettes)
🧾 Ingrédients
500 g de pommes de terre à chair farineuse
100 g de mozzarella râpée
80 g d’emmental râpé
30 g de beurre
2 jaunes d’œufs
80 g de chapelure fine
2 œufs entiers
40 g de farine
Sel, poivre au goût
Persil frais haché (pour la décoration)
Huile de friture (tournesol ou arachide)
👩🍳 Préparation pas à pas
🥔 1. Préparez la purée de base
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu’à tendreté.
Égouttez-les bien puis écrasez-les à chaud avec le beurre pour obtenir une purée bien lisse.
Laissez tiédir 5 minutes, puis ajoutez les jaunes d’œufs, du sel, du poivre, la mozzarella et l’emmental râpé. Mélangez soigneusement.
✋ 2. Façonnez les croquettes
Avec vos mains légèrement humides, formez des boules de la taille d’une grosse noix (environ 30-40 g chacune).
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez reposer au réfrigérateur 15 minutes pour qu’elles se raffermissent.
🍳 3. Panez les croquettes
Préparez trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus, un avec la chapelure.
Roulez chaque croquette successivement dans la farine, les œufs puis la chapelure.
Recommencez une deuxième fois pour une panure bien croustillante.
