Blanquette crémeuse aux crevettes, champignons et carottes 🦐🍄
⏱ Temps de préparation : 40 minutes
👨👩👧👦 Pour 4 personnes
🧺 Ingrédients
300 g de crevettes décortiquées
2 filets de poisson blanc ferme (colin, cabillaud) – environ 300 g
2 carottes moyennes
150 g de champignons de Paris frais
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
15 cl de vin blanc sec
25 cl de crème liquide entière
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
1 cube de bouillon de légumes
1 c. à café de moutarde douce
1 c. à soupe de persil frais haché (+ un peu pour la déco)
Sel, poivre au goût
200 g de riz basmati
1 c. à café de jus de citron
👩🍳 Préparation pas à pas
Préparez les ingrédients
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses.
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Coupez les filets de poisson en gros cubes.
Faites cuire le riz
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Ajoutez le riz basmati et laissez cuire 10 minutes. Égouttez et réservez.
Blanchissez les carottes
Dans une casserole, faites cuire les carottes dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez.
Saisissez les crevettes
Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez les crevettes et faites-les revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses. Retirez-les et réservez.
Préparez la base de la blanquette
Dans la même sauteuse, faites fondre le beurre.
Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et les champignons. Faites revenir 5 minutes.
Saupoudrez la farine, mélangez bien.
Versez le vin blanc, laissez réduire 2 minutes.
Ajoutez 30 cl d’eau chaude, le cube de bouillon, la crème, la moutarde, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Ajoutez le poisson et finalisez
