Délice Crémeux de la Mer au Citron Vert 🍤🐟
⏱️ Temps total : 35 minutes
👩🍳 Pour : 4 personnes
🛒 Ingrédients précis pour une blanquette parfumée :
400 g de dos de cabillaud (ou autre poisson blanc ferme), coupé en gros cubes
200 g de crevettes décortiquées
1 oignon jaune émincé
2 gousses d’ail hachées finement
1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
1 citron vert (zeste + jus + quartiers pour le service)
40 cl de lait de coco
1 c. à soupe de pâte de curry jaune ou rouge
1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)
1/2 cube de bouillon de légumes
1 petit piment rouge doux ou fort (facultatif), finement haché
1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm (ou sauce soja)
Sel et poivre du moulin
1/2 bouquet de coriandre fraîche ou de persil plat, finement ciselé
👩🍳 Préparation pas à pas :
Préparez les saveurs de base
Chauffez l’huile dans une sauteuse à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes, puis ajoutez l’ail et le gingembre râpé. Laissez fondre doucement pendant 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré et parfumé.
Ajoutez le piment et le curry
Incorporez le piment haché (si vous l’utilisez), puis la pâte de curry. Mélangez bien pendant 1 minute pour en libérer tous les arômes.
Versez le lait de coco et les assaisonnements
Ajoutez le lait de coco, le demi-cube de bouillon émietté, la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert et la moitié du zeste de citron vert. Salez légèrement, poivrez généreusement, puis portez le tout à frémissement.
Cuisez délicatement les poissons
