Recette de Tacos Végétariens Colorés 🌮🌱
⏱ Temps de réalisation : 30 minutes
👥 Pour : 4 personnes
☺️ Ingrédients
🍀 8 tortillas de maïs (ou de blé)
🍀 1 patate douce (environ 250 g), coupée en petits dés
🍀 1 courgette (environ 150 g), coupée en dés
🍀 1 oignon (env. 80 g), émincé
🍀 150 g de haricots noirs cuits (égouttés et rincés)
🍀 100 g de maïs (en boîte, égoutté)
🍀 1 cuillère à café de cumin en poudre
🍀 1 cuillère à café de paprika doux (ou fumé)
🍀 1 pincée de sel
🍀 1 pincée de poivre
🍀 2 cuillères à soupe d’huile (olive ou tournesol)
🍀 Quelques brins de coriandre (ou persil), ciselés
🍀 1 avocat (optionnel, pour la garniture)
🍀 1 yaourt grec (ou crème fraîche) pour la touche onctueuse (optionnel)
🌯 Étapes de préparation
1️⃣ Préparez la garniture
• Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile.
• Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Incorporez les dés de patate douce et de courgette. Salez, poivrez, puis saupoudrez de cumin et de paprika.
• Laissez cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.
• Ajoutez ensuite les haricots noirs et le maïs. Mélangez et laissez chauffer 2 à 3 minutes supplémentaires.
2️⃣ Assaisonnez et goûtez
• Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et épices.
• Parsemez de coriandre ou de persil ciselé pour apporter une touche de fraîcheur.
