Velouté de petits pois à la crème fraîche et ricotta 🌿
⏱ Temps total : 25 minutes
👩🍳 Pour 4 personnes
🛒 Ingrédients
600 g de petits pois (frais ou surgelés)
1 oignon jaune moyen
1 gousse d’ail
600 ml de bouillon de légumes
2 c. à soupe d’huile d’olive
100 ml de crème fraîche épaisse
100 g de ricotta fraîche
Quelques feuilles de jeunes pousses (épinards ou roquette)
Quelques petits pois entiers (pour la déco)
1 c. à soupe de poudre de légumes déshydratés (type kale ou spiruline, optionnel)
Sel fin et poivre noir du moulin
👩🍳 Préparation pas à pas
Préparez la base aromatique.
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Dans une grande casserole, faites-les revenir à feu doux dans l’huile d’olive pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les petits pois.
Versez les petits pois dans la casserole, salez légèrement, mélangez bien et laissez revenir 2 minutes pour révéler leurs arômes.
Faites cuire doucement.
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 10 à 12 minutes (8 minutes si les petits pois sont très tendres).
