Fricassée de Fruits de Mer à la Crème de Safran
La fricassée de fruits de mer à la crème de safran est un véritable délice marin, parfait pour impressionner vos convives ou pour un repas familial raffiné. Ce plat allie la tendreté des fruits de mer à une sauce onctueuse et subtilement parfumée au safran, le tout prêt en moins de 30 minutes. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette est un incontournable pour les amateurs de saveurs marines.
Aperçu de la Recette
La fricassée de fruits de mer à la crème de safran est une préparation rapide et délicieuse. Elle combine différents fruits de mer (crevettes, noix de Saint-Jacques, moules et calamars) avec une sauce crémeuse enrichie de fumet de poisson et relevée par la délicatesse du safran. Ce plat s’accompagne idéalement de riz basmati, de pâtes fraîches ou même de légumes vapeur pour une assiette complète et équilibrée.
🏺 Histoire et Origine
Ce plat s’inspire des traditions culinaires françaises, où les fricassées – des plats mijotés à base de viandes ou de fruits de mer – occupent une place centrale. Le safran, souvent appelé “l’or rouge”, est un ingrédient de luxe utilisé dans de nombreuses recettes méditerranéennes. La combinaison du safran et des fruits de mer est un clin d’œil aux cuisines provençale et bretonne, qui célèbrent les trésors de la mer avec des saveurs simples mais raffinées.
🛒 Ingrédients
Voici la liste complète des ingrédients nécessaires pour réaliser cette fricassée de fruits de mer à la crème de safran pour 4 personnes :
300 g de crevettes décortiquées
200 g de noix de Saint-Jacques
150 g de moules cuites et décoquillées
150 g de calamars en rondelles
1 échalote hachée
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
10 cl de fumet de poisson (disponible en épicerie ou préparé maison)
20 cl de crème fraîche épaisse
1 dose de safran (ou quelques pistils de safran)
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre (au goût)
Quelques brins de persil frais ciselé
