Nougat glacé aux fruits secs et amandes
👨👩👧👦 Pour 6 personnes
⏱️ Préparation : 30 min (+ 6 h de congélation)
🧾 Ingrédients
500 ml de crème liquide entière bien froide
100 g de miel
2 blancs d’œufs
100 g de sucre
80 g d’amandes entières
60 g de fruits rouges séchés (cranberries, raisins…)
1 c. à café d’extrait de vanille
👨🍳 Préparation
Torréfier les fruits secs 🔥
Placez les amandes entières sur une plaque de cuisson et faites-les griller 10 minutes à 160°C. Laissez refroidir, puis concassez-les grossièrement.
Préparer la meringue italienne 🍯
Dans une petite casserole, chauffez le miel et le sucre jusqu’à 121°C. Pendant ce temps, commencez à monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Quand le sirop est prêt, versez-le en filet sur les blancs tout en fouettant à vitesse moyenne, puis augmentez la vitesse jusqu’à complet refroidissement (5-7 minutes). Vous obtenez une meringue bien brillante et ferme.
