Sorbet mangue citron vert & salade fraîche croquante
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 minutes (hors congélation)
Ingrédients 🧾
2 mangues mûres (environ 600 g) 🥭
120 g de sucre de canne
1 citron vert bio (zeste + jus) 🍋
1 cuillère à soupe d’eau
Quelques feuilles de menthe fraîche 🌿
1/2 mangue supplémentaire (en dés)
1 rondelle de citron vert (pour le dressage)
Étapes de préparation 👨🍳
Préparation du sorbet maison
🍲 Pelez les 2 mangues, retirez les noyaux, puis coupez-les en dés.
🫗 Dans une petite casserole, mélangez le sucre de canne avec l’eau et portez à feu doux jusqu’à obtenir un sirop clair.
🍋 Ajoutez le jus d’un citron vert dans le sirop et laissez tiédir.
🌀 Mixez la chair des 2 mangues avec le sirop citronné jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
❄️ Versez dans un récipient et placez au congélateur pendant 3 à 4 heures en remuant toutes les 30 minutes (ou utilisez une sorbetière si vous en avez une).
Préparation de la salade fraîche de mangue
🔪 Coupez la 1/2 mangue restante en petits cubes réguliers.
🍃 Ciselez finement 4 à 5 feuilles de menthe fraîche.
🍋 Râpez le zeste du citron vert et ajoutez-le aux dés de mangue avec la menthe. Mélangez doucement.
