👩🍳 Préparation du gratin dauphinois
1️⃣ Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6) pour une cuisson douce et homogène.
2️⃣ Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre.
Coupez-les en rondelles très fines (environ 2 mm) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
Ne les rincez pas, afin de conserver leur amidon, ce qui aidera à lier la préparation.
3️⃣ Infuser l’ail dans le plat
Coupez une gousse d’ail en deux et frottez le fond et les bords du plat à gratin avec.
Beurrez ensuite généreusement le plat pour éviter que le gratin n’accroche.
4️⃣ Chauffer la crème et le lait
Dans une casserole, versez la crème fraîche et le lait entier.
Ajoutez la seconde gousse d’ail préalablement écrasée.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Faites chauffer doucement sans porter à ébullition.
5️⃣ Assembler le gratin
Disposez les rondelles de pommes de terre en couches successives dans le plat à gratin.
Versez le mélange chaud crème-lait par-dessus.
Répartissez des petits morceaux de beurre sur la surface.
6️⃣ Cuisson lente et savoureuse
Enfournez pour 1h30 à 160°C.
Le gratin est prêt lorsque les pommes de terre sont fondantes et le dessus légèrement doré.
7️⃣ Déguster !
Servez le gratin dauphinois bien chaud, en accompagnement d’une viande rôtie, d’un gigot d’agneau ou d’une volaille.
🌟 Astuces et Variantes
✔ Le choix des pommes de terre : Privilégiez une variété à chair ferme, comme la Charlotte, la Monalisa ou la BF15, pour éviter qu’elles ne se transforment en purée.
✔ Une cuisson parfaite : Une cuisson longue à basse température garantit une texture ultra fondante.
✔ Sans précuisson : Contrairement à d’autres recettes, les pommes de terre cuisent directement dans la crème pour absorber toutes ses saveurs.
✔ Variante gourmande : Certains ajoutent du fromage (emmental, comté, parmesan), mais la recette traditionnelle n’en contient pas !
Le gratin dauphinois est une recette simple mais raffinée, parfaite pour un repas en famille ou un dîner réconfortant. Alors, à vos fourneaux et bon appétit ! 🍽️
